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在食品及飲料制造業(yè)中扮演重要角色

食品配料主要發(fā)揮著防止食品腐敗變質(zhì)、改善食品感官品質(zhì)、促進(jìn)食品品種創(chuàng)新、方便食品加工制作等作用。所以，食品配料是人類在其發(fā)展過(guò)程中，依據(jù)自身價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)選擇的、由法律法規(guī)規(guī)定的、在食品加工過(guò)程中加入的、經(jīng)過(guò)天然或化學(xué)合成途徑獲得的可食用物質(zhì)。按功能，主要可分為：抗氧劑、防腐劑、色素、凝膠、甜味劑、香精香料、酶、酸化劑、乳化劑等。

2016年全球食品配料（包括：抗氧劑、防腐劑、色素、凝膠、甜味劑）市場(chǎng)約為260億美元；香精香料市場(chǎng)為320億美元（含日化）。北美地區(qū)是全球食品配料做大的市場(chǎng)，其中主要是美國(guó)的份額，其次是西歐地區(qū)。食品配料行業(yè)市場(chǎng)成熟，未來(lái)全球總體增長(zhǎng)速度接近全球GDP平均增速，中國(guó)是未來(lái)消費(fèi)增長(zhǎng)最快的區(qū)域，日本是增長(zhǎng)速度最低的地區(qū)。

由于巨大的人口基數(shù)以及食品加工業(yè)的發(fā)展，中國(guó)是全球食品及飲料制造行業(yè)最大消費(fèi)國(guó)，占全球食品及飲料行業(yè)市場(chǎng)總額的26%；其次是西歐地區(qū)，占21%；第三是北美，占19%。從區(qū)域看，亞洲是全球食品及飲料加工業(yè)規(guī)模最大的地區(qū)，預(yù)計(jì)中國(guó)將是這一地區(qū)加工食品消費(fèi)增長(zhǎng)最快的區(qū)域。

未來(lái)市場(chǎng)環(huán)境：

（1）食品配料行業(yè)將始終處于相對(duì)嚴(yán)格的法規(guī)監(jiān)管之下；

（2）人口增長(zhǎng)、食品結(jié)構(gòu)變化及收入增加將是食品配料消費(fèi)增長(zhǎng)的主要推動(dòng)力；

（3）在我國(guó)，由于技術(shù)壁壘、政策壁壘和客戶轉(zhuǎn)換壁壘的存在，未來(lái)幾年該行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度保持中

食品配料行業(yè)涉及的主要產(chǎn)品
重點(diǎn)子行業(yè)	主要產(chǎn)品
抗氧劑	VC，VE，TBHQ，BHA，BHT，異抗壞血酸鹽，亞硫酸鹽，生育酚
防腐劑	苯甲酸鹽，山梨酸鹽，并酸鹽，尼泊金酯
色素	焦糖色素，葉黃素，番茄紅素，誘惑紅，莧菜紅，赤蘚紅，亮藍(lán)，固綠，檸檬黃
凝膠（劑）	淀粉，改性淀粉，瓊膠，藻膠，卡拉膠，干酪素，明膠，瓜爾膠，黃原膠
甜味劑	大宗（如蔗糖，玉米糖漿），高倍（安賽蜜，糖精，阿斯巴甜，紐甜），多元醇類，羅漢果提取物，甜菊糖
香精香料	合成香料：芳樟醇，香葉醇，香蘭素，桃醛、椰子醛、麥芽醛，麝香T，丁位十二內(nèi)酯，乙偶姻，薄荷酰胺，草莓酸，丙位已內(nèi)酯，硫噻唑，α-萜品醇，乙酸異冰片酯，紫羅蘭酮，薄荷醇天然香料：玫瑰油，茉莉浸膏，香莢蘭酊，白蘭香酯
酶	凝乳酶，蛋白酶，乳糖酶，淀粉酶，果膠酶
酸化劑	檸檬酸，馬來(lái)酸，酒石酸，磷酸類
乳化劑	單/雙甘油酯、卵磷脂、聚山梨醇酯